Beef Ribs (Rinderippen) sind in Texas eine absolute Delikasse - aber in Deutschland recht unbekannt. Dabei handelt es sich um ein wahres „Männer“-Essen. Nicht nur lecker, würzig und zart, sondern vor allem groß: Der Größenunterschied zwischen einem Schwein und einem Rind macht das am ehesten deutlich.

Die Truthahn Brust im Smoker ist die fettarme Variante des BBQ. Das magere Fleisch wird durch den langsamen Garprozess hauchzart und reich an Raucharomen. Jeder BBQ-Meister hat sein Geheim-Rezept wie er die fettarme Brust trotzdem saftig hält.

Zu jedem gutem BBQ gehört Pulled Pork. Schweinenacken wird über mehrere Stunden gegart, bis man es mit einer Gabel in kleine Stücke ziehen (to pull = ziehen) kann. Das ideale Pulled Pork ist saftig und zart mit einer würzigen Kruste.

Beef Brisket ist Königsdisziplin des traditionellen Barbecues. Die Rinderbrust wird bei niedrigen Temperaturen zwischen um 120 und 135 Grad im heißen Rauch des Smokers zubereitet. Das Fleisch wird vorab mit einer trockenen Gewürzmischung eingerieben und dann 10 bis 18 Stunden im Rauch gegart.

Spare Ribs haben die meisten schon gegessen. Leider gibt es gerade bei den Spare Ribs große Qualitätsunterschiede. Der richtige Schnitt, mit dem viel Fleisch am Knochen bleibt, wird in deutschen Metzgereien selten verwendet. Freuen Sie sich auf Spare Rips, wie Sie sie in Deutschland noch nicht gegessen haben.

Auch wenn die Erfahrung zeigt, dass die meisten Gäste sich vor allem am leckeren BBQ-Fleisch satt essen wollen, bieten wir viele passende Beilagen an:

• hausgemachte BBQ Saucen
• Cole Slaw (Krautsalat)
• Kässpätzle
• BBQ-Brot
• Brägele (mit Speck und Zwiebeln)
• Salate und auf Wunsch viele andere Beilagen